粤莱家常菜的做法大全 ，粤莱家常菜的做法大全窍门

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克，青 、窍门红椒共150克
，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料
：葱1棵 ，菜的菜姜1块 ，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法
：先将猪大肠洗净煮至八成熟 ，改刀成三角片
，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段 ，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱
、蒜炝锅，加青、红椒
、木耳、精盐、味精炒熟出锅
。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐
、生抽
、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料 ：

带皮五花肉3千克 、红叶甜菜
、糖50克、盐28克 、五香粉8克  、沙姜粉6克、甘草粉6克 、蒜香粉6克 、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出 ，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透 。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上，腌30分钟
，再把海鲜酱、磨原豉 、麻油、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁，开大火，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉 
，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可 。

4.待五花肉稍凉 ，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒，葱，姜，适量清水 ，盖上盖子，上气后压15分钟；2、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2、锅中放油，油热下入姜 ，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠 ，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐，鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净，锅中水开
，加盐、油  ，下入波菜 ，焯水20秒捞出；

2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香
 ，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味 
，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒 ，加蚝油  ，生抽 ，盐 ，生粉，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶  ，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭。

四
、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜 ，提前泡好的冬菇
、红枣、枸杞、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分 ，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了。

五 、腊肠炒芥蓝

1 、芥蓝清洗干净 ，切去尾部，斜刀切小段
，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味
，倒入清水，加几滴白酒，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末
，腊肠炒出香味
，倒入芥蓝 ，下盐、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡
 ，出锅装盘即可
。

六 、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉 ，加适量清水
，反复抓洗两分钟
，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍
，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2 、碗中放蒜末、豆豉，浇热油激发出香味，再放盐、白糖 、生抽、蚝油 ，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆 ，再放上排骨
，水开上锅，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑。

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